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콩나물냉채
오늘은 콩나물냉채의 효능과 만들기를 알아보겠습니다.
콩나물냉채
콩나물의 머리에 든 단백질은 콩에 배해 소화가 더 잘되는 형태로 들어있습니다.
또한 줄기의 섬유질은 성인병 예방에 효과적입니다. 콩나물냉채를 조리할 때 물에 너무
오래 담가 두거나 지나치게 가열하면 비타민 C가 줄어듭니다.
콩나물냉채 재료와 분량(4인분기준)
콩나물 300g, 쇠고기 100g, 오이1/3개, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 1작은 술
겨자장 - 겨자가루 1큰술, 식초 1큰술, 진간장과 설탕 각각 1/2큰술씩, 소금 조금
콩나물냉채 준비와 손질하기
콩나물 - 머리와 뿌리를 다듬는다.
쇠고기 - 살코기로 덩어리째 준비한다.
오이 - 소금으로 비벼 씻어 껍질째 채썬다.
붉은고추 - 반 갈라 씨를 털어내고 가늘게 채썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺍니다.
겨자장 - 겨자가루를 갠 다음 진간장,식초,설탕,소금을 넣고 고루 섞는다.
콩나물냉채 만들기
콩나물 삶기 - 손질한 콩나물을 냄비에 담고 물을 자작하게 부은 후 찬물에 소금을 조금
넣고 삶아 건져서 식혀 둔다.
편육 삶기 - 쇠고기를 팔팔 끓는 물에 넣고 소금간해 삶은 후 5cm 길이로 채썬다.
겨자장으로 버무리기 - 살망 식힌 콩나물, 채썬 쇠고기편육, 오이, 붉은고추를 섞고 다신 마늘 1큰술과
겨자장을 넣어 버무린다.
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